Проект: Chillout Restaurant&Cafe

Проект: Chillout Restaurant&Café
Кухня: Международная, Авторская , Fusion, Steak House, Deli (deli style), SeaFood.
*Возможно применение отдельных элементов молекулярной кухни.
Формат заведения: Restaurant Fine Dining.
С дальнейшим возможным развитием Outdoor Dining (летняя терраса) и системой Catering.

Концепция проекта Chillout Restauraunt&Café
Новая концепция в Москве, созданная на площади 250м2 с уникальной атмосферой, на грани фантазии, воплощенная в удобном и комфортабельном пространстве, с красивым названием, Chillout Café, в основе которого лежит музыка в стиле Chillout и ее производных(Lounge, Downtempo, Ambient, Easy Listening и т.д)( Deep, House/Disco House) и Jazz (Nu-Jazz, Smooth Jazz , Future Jazz и т.д ), которая меняется в зависимости от общего настроения, сезона, погоды и времени суток. Возможна работа с радио Megapolis FM 89.5 FM, приглашение Dj и ежедневное пополнение электронной энциклопедии музыки вышеназванных стилей самыми свежими треками из лучших клубов планеты и лучших Dj стиля Chillout.
Chillout Café – позиционирует как первое music кафе в Москве. В любой момент времени гость может узнать с помощью multi-touch digital table, какая композиция играет в данный момент времени и приобрести ее, а также более подробно ознакомиться с меню (меню будет в цифровом и аналоговом варианте). Именно за счет глубокой и утонченной вместе с тем красивой музыкой, и оригинальным интерьером создается неповторимая стильная, уютная, спокойная, созерцательная атмосфера. Самое главное - это создание ощущения "не здесь". Упор делается на интеллектуальную публику, "не для всех" — в пространстве Chillout Café будут сделаны инсталляции — не просто интерьер, которым можно будет наслаждаться, а прикоснуться к нему, приобрести понравившуюся вещь которая будет только в одном единственном экземпляре. Чтобы гости не скучали ожидая заказ, можно отправитьe-mail, или заняться интернет серфингом, посидеть с социальных сетях, поиграть в шахматы, даже если Вы забыли взять с собой ноутбук или планшет просмотреть нужный документ. Все это возможно благодаря использованию multi-touch digital table (Применение дисплея на основе технологии Retina, ПО Apple c зеркальным тонированным дисплеем Gorilla glass и возможностью плавного отключения при необходимости (реакция на посуду и т.д)). Если захочется живого общения – просто отправить сообщение на другой столик. По пятницам и субботам можно стать Мафией.
Использование новейших аудиовизуальных технологий предоставляет для гостя возможность перемещения в пространстве и времени, что на фоне особого внимания к музыке, создает расслабляющую атмосферу. Это поддерживается визуально при помощи аквариумов и островков природы.

Интерьер:
Интерьер: Площадь зала от 250- кв.м (общая площадь от 400-500 кв.м)
Количество посадочных мест: от 113- 160
Кол-во столов: от 28-37
Стилизованный, оригинальный интерьер, с использованием натурального дерева, аквариумов с морскими рыбами, каминов на био-топливе, использование элементов английской изгороди, приглушенного приятного освещения. Светлая атмосфера днем сменяется мягким освещением к вечеру. Всё вместе создает неповторимую атмосферу спокойствия, умиротворенности, стиля и уюта. Высокая культура обслуживания и качественная кухня, благодаря которым гости смогут получить удовольствие от вкусной, красивой и полезной еды, приготовленной из высококачественных продуктов. Музыкальное сопровождение позволяет вам окунутся в атмосферу Chillout Café. Организация выступлений live инструментальной музыки: рояль (Яков Окунь), саксофон (Dj Marc Marzenit, Vincenzo, Den Panfilov, Deeparture, Inxec, Mark Chambers и другие, live sets, jazz оркестры и.т.д). Использование высококлассного звукового оборудования позволяет при относительной малой громкости музыки, насладиться кристально-чистым звуком ясных высоких и низких частот, не вызывая у гостей чувства напряжения. Оставаясь довольными от приятного провождения времени, красивого, спокойного интерьера, вкусной, красивой и полезной еды, приятной музыки и высокого сервиса, гости возвращались бы вновь и вновь. Следует отметить,что в Chillout Café будет кухня ориентированная также и на гостей страдающих сахарным диабетом I и II типов. Меню делится на три раздела (Green, Yellow,Red) с учетом хлебных единиц, килокалорий, белков, жиров, углеводов, микроэлементов и другой необходимой информации для каждого блюда(вплоть до температуры подачи блюда). Каждое блюдо может быть приготовлено в двух вариациях «Light Nature» или «Nature». Также в меню будет информация о том, как рассчитывать дозы инсулина на содержание глюкозы в крови. В приготовлении блюд используются только самые качественные, самые натуральные и свежие продукты. Как в лучшем ресторанном доме, каждое утро в Chillout Café выпекается хлеб ручного приготовления; Исключительная особенность в Chillout Café - это свой шоколатье, коренной швейцарец, творящий чудеса из какао-бобов элитного сорта привезенных на заказ для Chillout Café собранных с Эквадора, Венесуэлы, Ганы, острова Мадагаскар, с берега Слоновой кости. На выходе из Chillout Café, Вы всегда сможете купить хорошего вина, свежего хлеба, изысканного сыра и вкусного шоколада.

Меню:
 Меню от шеф - повара
 Винная карта
 Основное меню
 Вегетарианское меню
 Чайная карта и Кофейная карта
 Десертная карта Детское меню
 Постное меню (только во время поста)
 Бизнес - ланч (с 12.00- до 16.00)
 Средний чек 2000-2500 руб.

Блюда из мяса, рыбы, вегетарианские блюда из экологичного сырья высокого качества.
Специализированное, локоничное меню.

Концепция внешнего маркетинга:
Бесплатное такси для отправки поздних гостей ((в пределах садового кольца) или до ближайшего метро( услуга с 23.00-00.45), после 00.45 сопровождение гостей на транспорте от Chillout Café до дома- платно, в зависимости от места проживания гостей в пределах города Москвы от 1000-до 2000р)). Комплименты женщинам в виде цветов( 1-3 раза в неделю). Сопровождение гостей до машины в плохую погоду с зонтом. Бесплатный Wi-Fi интернет. Ограниченное кол-во именных дисконтных карт с определенным сроком действия, с разным уровнями системы скидок. Комплименты постоянным гостям в виде различных сувениров. Возможность покупки деталей интерьера (светильники, картины, часы и других дизайнерские вещи, фотографии (David Doubilet, Jim Schreckengast (Schreck) и др.).Подарки детям(фломастеры, раскраски, книжки, игрушки, DVD с мультфильмами). По субботам с 12.00 развлекательная программа для детей(едру- роспись на воде), детская кулинарная школа, конкурсы, представления, аквагрим. Предложение гостям оригинальных блюд от шеф-повара (меню от шеф повара), которых нет в основном меню. Услуги: «take away», банкеты, винотека, бранчи, бар, кейтеринг, авторские коктейли, хлебная лавка, шоколадная лавка, завтраки 7 дней в неделю, Dj или выступление живой музыки с 20.00. Работа Chillout Café с 8.00 утра и до 00.00 или до последнего гостя.
Chillout Café – место где провести романтическое свидание, отдохнуть семьей, или в компании друзей, вести деловые переговоры или просто хорошо провести время и получить удовольствие и наслаждение от интерьера, хорошей музыки, высокой культуры сервиса и качественной и полезной еды за умеренный средний чек. Под приятную музыку в стиле Chillout можно с легкостью представить необычайно яркий розовый закат или оранжевый восход, спокойное синее море и высокие покрытые снегом, горы. Chillout Café -тихая гавань для вашей души, это словно другой мир, где время замедляет свой ход, где нет суеты и проблем, где всегда рады каждому гостю. В Chillout Café высокий уровень обслуживания гостей, красивая, вкусная и полезная еда, приготовленная из самых высококачественных продуктов настоящими корифеями своего дела.

Сhillot Café для людей, которые умеют хорошо провести время и отлично отдохнуть со вкусом.

P.S. Наличие своей парковки также повышает статус ресторана.
*В концепцию проекта всегда возможно внести коррективы и инновации.

Преимущества:
 Умеренный средний чек (2000-2500р.)
 Высокое соотношение цены и качества
 Бесподобная кухня haute cuisine (новые оригинальные авторские рецепты)
 Более 100 сортов чая и кофе со всего света
 Вегетарианское меню
 Игра Мафия
 Винотека* (около 200-300 вин)
 Бранчи
 Бар: Авторские коктейли
 Высокий уровень сервиса
 Эксклюзивный интерьер (Использование отдельных элементов зарубежных дизайнерских журналов, в частности голландский журнал «FRAME» и работа с ним.)
 Электронная ежедневно обновляющаяся энциклопедия музыки Возможность покупки деталей интерьера
 Меню для людей страдающих сахарным диабетом
 Неповторимая атмосфера уюта
 Кулинарная школа Анимация для детей (едру- роспись на воде, детская кулинарная школа, конкурсы, представления, аквагрим).
 (Хлебная лавка) Своя выпечка (горячий хлеб по старинным рецептам, хлебобулочные изделия - take away)
 (Шоколадная лавка) Шоколатье (Сотрудничество с Шоколадным Домом Уайта в Англии, Швейцария -Maestrani Schweizer Schokoladen, Lindt, Camille Bloch Factory, Alprose, Villars Maitre Chocolatier, Callier в городке Broc, Barry Callebaut,Tabbleron, Suchard, Stettler, (Chocolatier Hochleitner,Altmann & Kühne, Berger-Австрия), Бельгия и другие шоколадные дома и бутики, авторские кондитерские, где делается шоколад исключительно в ручную по старинным рецептам самого François-Louis Kaye, frères Jost, Joseph Fry и др.). - take away.

Целевая аудитория:
В возрасте от 30 до 40 лет человек, который ищет качество и чувствует себя опытным.
Высокое качество услуг сбалансировано приемлемой ценой, создавая комфорт для гостей.

Конкуренция:
Ginza Project, Novikov Group, Ресторанный дом Андрея Деллоса, проекты Анатолия Комма, Группа компаний АРПИКОМ.